当星巴克统治一切的时候，日本人的生活却是被茶浸润的。去过日本的朋友都知道，日本的大街小巷有很多茶铺，连自动售卖机里也能方便地买到茶饮。

日本有怎样的茶文化？这种文化起源于哪里？如今红遍国内的日本抹茶，到底是什么茶？阅读下文，本格给你答案。

本格上个月去了趟日本，去了无数次，却还是最喜欢京都。虽说比不上东京的繁华和舒适，但京都作为古都更好地保留了日本各个时代的传统文化。

这次本格在京都，留意到街边有很多写着" 喫茶店 "、" 茶寮 "字样的招牌，有的店面复古、有的清新明亮，大大小小，都很吸引人。

走进去才发现，这其实就是喝茶的茶铺子。这些茶铺子简化了复杂的传统茶道步骤，还售卖茶饮和茶点。

除了专门的茶铺，京都也有很多新式茶饮店，就连贩售机里也能方便地买到茶饮。原来，在星爸爸统治一切的时代，日本人的生活里却是被茶浸润的。

日本茶文化：源自中国，自成一派

早在公元 6 世纪，日本人就开始饮茶，但直到 1191 年才有一名叫荣西禅师的和尚把中国种茶、采茶、制茶、烹茶方面的知识引入日本。

当时日本的幕府将军源实朝染病卧床，荣西禅师用自己种植的茶为他理疗，效果甚佳。于是这位将军成了一位饮茶的忠实信徒，他全力推广茶饮，14 世纪时，饮茶在日本各阶层比较流行了。

15 世纪时，日本人将饮茶提升为一种审美的宗教，进而发展成" 茶道 "（Sadou）。千利休（1522 — 1591）于 16 世纪规划完成茶道以后，逐渐形成不少流派，代代相传。

日本茶道，以 " 和、敬、清、寂 " 四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。现今茶道乃和花道、剑道一样， 成为日本文化的精髓。

▲传统日本茶室

现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道，茶事活动对场所非常讲究，要在约为 9 平方米大小（有的大些有的小些）的茶室中进行，茶室的中间设有陶制炭炉和茶釜，炉前摆放着茶碗和各种用具，周围设主、宾席位。

主人会准备好和果子（传统日式点心），还有水果招待客人，茶师会按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。

除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置。品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。

▲日式和果子搭配抹茶

其实日本茶都是绿茶？

去日本玩，多少都会买些抹茶回来，即便不是抹茶大部分日本茶也多属绿茶。

根据制作方法和茶叶的不同，日本茶还可以分为八个种类，分别是玉露、抹茶、煎茶、番茶、茎茶、粉茶、焙茶、玄米茶。

最出名的抹茶是茶叶蒸青烘干后磨成的粉状茶，喝的时候直接用水冲泡就好，有条件的话可以用茶筅（xi ǎ n）来击打，当然抹茶苦中带点甜甜腻腻的味道，做成点心也非常棒。

一般去到日本料理店，服务员给你泡的就是玄米茶。玄米茶通常是用糙米炒香之后，加入番茶或者煎茶中。浓浓的炒米香可以掩盖绿茶的苦涩味，比较适口。